DL－酒石酸　DL-Tartaric Acid　DL- 주석산　DL-Weinsäure

（人体への影響）良いも悪いもあり

判定の根拠

■国認定の機関によるADI判定の有無と数値
■海外認定の機関によるADI判定の有無と数値
■その他の機関による調査有無と数値
詳しい内容は、記事の下に書いてあります。

DL-酒石酸とは？

DL-酒石酸は、自然界にある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる酒石酸を化学的にL体とD体を合成した酸味のある物質です。

表示は「DL-酒石酸」と記載されている事もあるが、主に「拡張剤」「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」などと一括表示されている事が多い。

使用する目的：酸味、製品加工の向上

■まろやかな酸味を添加します
■薬剤の水溶性確保

対策：基本的には気にする必要がない

ADIの設定されておらず、国内国外問わず安全性は確保されています。

接触が多くなりそうな製品

■ベーキングパウダー
■清涼飲料水やゼリー

DL-酒石酸の判定根拠

DL-酒石酸はADIの設定はありません。

■国内のADI判定の有無と数値
特別国内専用の調査はない。FAO/WHO JECFAの基準に準じる。
（内閣府・厚生労働省調査）

■海外のADI判定の有無と数値（1977年調査）
酒石酸に準じて安全性を確認しておりADIが設定されていません。
（FAO/WHO JECFA調査）

2019.08.21
ADIってなぁに？美と健康を意識する上で大事な考え方
このサイトは厚生労働省や内閣府(国内)、JECFA(海外)など公的機関からの情報を元に情報発信しています ADIを簡単に説明 ADIの説明は専門的過ぎてわかりにくいですよね。簡単に言いますと。危険性がある物質を摂取する時。 1日に、ADIに体重をかけた...

まとめ：具体的にどれくらいの摂取量が良いの？？

DL-酒石酸の摂取量

ADIが設定されておらず、安全としていますが、DL型に関しては調査は少ないのが実態。そもそもあまり使われる事がない物質なので、生活での積極的な摂取や回避は気にする必要はない。

具体的調査なし, 少し注意が必要, 良いも悪いもあり

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