レシチン lecithin 레시틴 Lezithin

(人体への影響)摂取した方が良い◯

天然添加物の1つで、乳化剤の役割を持ち、摂取量を間違えなければ健康促進に役立つとされています。原料になっている大豆は伝子組み換えである可能性があり、その安全性は明確ではありません。
大豆由来の大豆レシチン、卵黄由来の卵黄レシチン、ひまわり由来のひまわりレシチンの3種類が食品添加物として使用が許可されていますが、乳化剤は一括表示が許可されているため、「レシチン」を含むいくつかの成分は「乳化剤」とだけ標記されている場合があります。

(摂取量)5〜10g/日

厚生労働省によれば、大豆レシチンに含まれるリン脂質の種類は豊富で、必須脂肪酸が多く、コレステロールを含まないのが特徴です。 健康維持や脂溶性ビタミン吸収促進の働きがあるので、健康維持のために5〜10g/日摂取することが望ましいといわれています。レシチンの不足は、疲労、免疫力低下、不眠、動脈硬化、糖尿病、悪玉コレステロールの沈着など多くの症状の原因となるとも言われています。

(公的調査結果)具体的調査あり

国立健康・栄養研究所のホームページでも安全性・有効性が書かれています。

(対策)アレルギーに注意して摂取

大豆50gあたりにレシチンは1g程度しか含まれていないため、常識を外れたような方法出なければ、進んで摂取すると良いでしょう。ただし、レシチンを含む大豆や卵はアレルギーを起こしやすい食品です。乳化剤に使用されている程度の量であれば問題はないとされていますが、重度のアレルギーを持っている場合は、原料として使用された少量の卵や大豆でも発作を起こしてしまう可能性があります。
卵アレルギー、大豆アレルギーの方は注意しましょう。

(使用する目的)見た目・食感

乳化作用:混ざり合うことのない成分を混ぜ合わせること。(牛乳、クリーム類、バターなどの製造過程で使用されます)
分散作用:粉末を沈殿させずに、液体に混ぜ合わせること。(缶コーヒーや粉末ココアなどを製造する際に使用されています)
起泡、消泡作用:空気を含ませて泡を作り出す。(スポンジケーキやホイップクリーム)
洗浄作用:洗剤などに使用されます。
離型作用:焼き菓子などを作る際に、型から取り出しやすくするために使用。

(摂取量が多くなりそうな製品)加工食品

■アイスクリーム、ホイップクリーム、缶コーヒー、ケーキ、かまぼこ、プロテインなどの食品
■保湿クリームなどの化粧品
■洗剤などの日用品
日常で目にする多くの製品に含まれています。

類似成分

  1. 酢酸ナトリウム(Na) Sodium Acetate 아세트산 나트륨 Natriumacetat

  2. グルコン酸 gluconic acid 글루 콘산 Gluconsäure

  3. Lー酒石酸 L(+)-Tartaric Acid L- 주석산 L-Weinsäure

  4. 氷酢酸(酢酸) Acetic Acid 빙초산 Eisessig

  5. ソルビトール(ソルビット)sorbitol 소르비톨 Sorbit

  6. 香料 Perfume 향료 Parfüm

  7. フマル酸 Fumaric Acid 푸마르산 Fumarsäure

  8. カロテノイド色素(カロチノイド色素、カロチン、カロテン) 카로테노이드 색소 Carotinoid-Pigment

  9. アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物 Aspartame · L-phenylalanine compound 아스파탐 L- 페닐알라닌 화합물 Aspartam · L-Phenylalaninverbindung

  10. Lー酒石酸ナトリウム Sodium L(+)-Tartrate L 자 주석산 나트륨 L-Natriumtartrat

  11. クエン酸三ナトリウム Trisodium citrate 구연산 세 나트륨 Trinatriumcitrat 

  12. DL-酒石酸 DL-Tartaric Acid DL- 주석산 DL-Weinsäure

  13. 食塩 salt 소금 Salz

  14. pH調整剤 pH regulator pH 조절제 pH-Regler

  15. グルコン酸カリウム(K) Potassium Gluconate 글루 콘산 칼륨 Kaliumgluconat