（人体への影響）要注意
■海外認定の機関によるADI判定の有無と数値
■その他の機関による調査有無と数値
詳しい内容は、記事の下に書いてあります。
ショートニングとは？
ショートニングとは、おもに植物油を原料として乳化性等の加工性を付与して製造したものをいい、水分や乳成分を含まず、 ほぼ100%が油成分です。
基本的に現代人は油を取りすぎの傾向があり、わざわざ身体に対して悪影響を及ぼす可能性のある油を摂取する必要はないと考えます。
外食では、どこまで含まれているかわからなくなってしまっているので、せめてコンビニなど自分の目で確かめる事ができるものは、成分表を見て避けるのが健康的な生活を行う上で重要なことかもしれません。
■カップラーメンなどの時短商品
■外食など幅広く使用されている
ショートニングが懸念される判定の根拠
ショートニングはトランス脂肪酸を含む油種の食品であり、ポリソルベートと言われる乳化剤作用のある添加物を含む事が多いです。ポリソルベートには一日摂取許容量（ＡＤＩ）が設定されています。
■国内のADI判定の有無と数値（2007年6月7日調査）
・ポリソルベート類は厚生労働省によりADIが0〜10(mg/kg 体重/日)と設定されている。
・ショートニングは製造の際の使用量も5.0g/kgと制限が設けられている。
（内閣府・厚生労働省調査）
■海外のADI判定の有無と数値（1973年調査）
ポリソルベート類はJECFAによりADIが0〜25(mg/kg 体重/日)と設定されている。
■健康調査と呼びかけ（2003年〜2018年）
ショートニングの油種はトランス脂肪酸であり、他の油とは異なり、血中のLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増やし、HDLコレステロール（善玉コレステロール）を減少させることがわかり、冠動脈疾患のリスクを上げ、肥満や血管疾患、アレルギーなどの健康被害を引き起こす可能性を指摘しています。
（FAO/WHO JECFA調査）
まとめ：具体的にどれくらいの摂取量なの？？
20kgの子供 ＝1日に0.2g以下
50kgの女性 ＝1日に0.5g以下
65kgの男性 ＝1日に0.7g以下
ショートニングに入っているポリソルベートは多くて1kgに対して5g程度です。
例えばコンビニのパン１個に含まれているショートニングは平均6g程度とするとポリソルベートの含有量は0.03g。
これを考えると、菓子パン6個分が小さな子供に対する許容量とわかりますが、菓子パン6個も食べませんね。しかし外食、スナックなどを与え続けていると簡単に基準値を超えるでしょう。大人も例外ではなく、成人女性でも菓子パン16個分ですから、3食インスタントなどの生活をしていると、基準値を超え健康を害する可能性があります。
成人男女50~65kg ＝1日に約2g未満
平成２７年の日本人の１日平均摂取量は０.７g程度と言われていますが、美味しいものを求める女性の方が男性よりも多く摂取していると統計されており、外食やコンビニ食が多い方は注意が必要です。
- コンビニ菓子パン：約0.78g
- カップラーメン：約0.38g
- ケーキ類：約1.3g
- スナック菓子：0.62g
- アイスクリーム類：0.42g
- チョコレート：0.15g
これだけでも3.65gと１日の摂取量を超えてしまう。外食やインスタント食品中心の食生活をしていると健康を害するリスクが高くなるという事がわかります。
